夏季消暑佳品--酸梅湯

酸梅湯是傳統的消暑飲料。現在也有很多現成的那種沖劑，直接加水，便成了一杯酸梅汁；我也喝過那種，總覺得缺了幾分滋味，還是自己買烏梅等原料熬製。熬製酸梅湯第一步就是選料。山楂片不要選特別白的，要選肉黃色的。烏梅不要選極乾的，要選有特異酸氣及煙燻氣、味極酸的。陳皮最地道的肯定是新會陳皮了，當然年份上能夠越陳就越好。甘草，選用正宗的內蒙野生甘草（樑外草、王爺地草）。

用料  

夏季消暑佳品--酸梅湯的做法  

1. 將材料用清水沖洗一遍，再用清水侵泡30分鐘

2. 將材料連剛剛侵泡的水一起入鍋（最好是砂鍋），加入適量清水，煮40分鐘左右。

3. 煮好後盛出湯水，再加清水煮一次。

4. 兩次煮好的湯水混合在一起，加入適量冰糖，用勺子攪拌一下，然後將混合的湯水再次煮開。

5. 煮開後，濾除殘渣，放涼，轉入冰箱冷藏即可。

小貼士

1、烏梅、山楂幹、陳皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，這樣酸梅湯煲好才是暗紅色，否則就是像啤酒一樣的顏色的，而且泡過之後味道容易煮出來。
2、因為都是中藥，最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋。
3、烏梅放得越多，味道越濃，自己煮過一次後，根據喜好調整。
4、第一熬的時候可能水量不好控制，可以看看熬製好的顏色來調節水量，如果過淡一般就是水量過多，反之則過少，適量調整即可。
5、冰糖多少亦根據自己口味喜好調整。
6、儘量不要再新增其他藥材，否則味道欠佳。