不用水浴的輕乳酪芝士蛋糕（解決凍壞的奶油乳酪）

菜譜備份。家裡有一份放在冷凍室（零下18度）凍壞的馬斯卡彭芝士，不能浪費，要解決掉它。適用於其他奶油乳酪，soft cheese凍壞的情況。

用料  

不用水浴的輕乳酪芝士蛋糕（解決凍壞的奶油乳酪）的做法  

1. 電動打蛋器只安裝一個頭，打散馬斯卡彭芝士，加入一半糖，然後一個一個加入蛋黃打均勻，最後加入麵粉，稍微轉幾下就好，打均勻面粉就行。

2. 蛋白加入另一半糖，加入檸檬汁，電動打蛋器換上正常側2個頭，打發。不用打太硬。如果因為雞蛋品種問題新鮮度問題無法打發的話，打成濃厚的白色的奶油狀就可以了

3. 1和2混合均勻。放入10寸正方形烤盤，要墊烘焙紙，烘焙紙鋪滿整個烤盤，包括邊緣，不然比較粘，無法脫模。

4. 150度，20分鐘。表面微微出現焦糖色即可。不用水浴加熱