自制乳酪做杯子輕芝士蛋糕，無油免水浴

家裡烤箱實在太小不方便水浴，便做了這款無油免水浴的杯子蛋糕，方便又好吃。

用料  

自制乳酪做杯子輕芝士蛋糕，無油免水浴的做法  

1. 準備材料。

2. 奶油乳酪加鹽打順滑。

3. 分離蛋白和蛋黃，蛋黃放入乳酪盆中；蛋白放入無水無油盆中，放入冰箱冷凍備用。

4. 蛋黃和乳酪拌勻，加入牛奶拌勻，再加入麵粉拌勻，過篩備用。

5. 取出蛋白盆，加入幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖高速打至溼性發泡，然後低速調整一下。

6. 烤箱120°C預熱。取三分之一蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻，再把混勻物倒入蛋白霜中切拌均勻。

7. 蛋糕糊倒入紙杯七分滿。

8. 送入烤箱中層，120°C上下火，50分鐘。

9. 可以趁熱吃，可以放涼後吃，也可以冷藏後吃。

10. 又做了一個方形版。

11. 低溫烘烤蛋糕不裂不塌。

12. 跟水浴法差不多哦。

小貼士

1.蛋白冷凍至表面盆邊有小冰渣，蛋黃糊混合的快的話，蛋白冷凍程度剛好，如果蛋白冷凍過度可回溫一下。2.配方中茅屋乳酪的量剛好是500ml牛奶做出來的量，也可以用買的奶油乳酪。3.烤箱脾氣不同，自行適當調整溫度及時間。4.有疑問可留言，會盡快回復。