不用奶油乳酪也能做的“輕乳酪蛋糕”🍰

用料  

不用奶油乳酪也能做的“輕乳酪蛋糕”🍰的做法  

1. 濃稠酸奶130克
   玉米油30克
   攪拌至充分乳化

2. 篩入低筋麵粉40克
   玉米澱粉20克
   Z字攪拌均勻

3. 加入3個蛋黃
   攪拌均勻
   放置一旁備用

4. 蛋清中加入少量檸檬汁
   打至魚眼泡時
   分三次加入白砂糖
   

5. 打發至大彎鉤的溼性發泡

6. 取1/3蛋白霜到蛋黃糊

7. 翻拌均勻

8. 倒回剩下的蛋白中

9. 6寸模具墊油紙
   （活底模具外層包上錫紙）

10. 倒入麵糊

11. 輕震出氣泡

12. 烤箱提前預熱130度10分鐘

13. 水浴法130度烤60分鐘
    再160度烤5分鐘上色
    （具體根據自家烤箱脾氣）

14. 晾涼後冰箱冷藏4小時

小貼士

注意⚠️
1⃣️水浴法低溫烘烤，6寸活底磨具一定外底部包上錫紙，（錫紙薄的也可以包兩層）以免水滲入，烤盤注入2釐米熱水
2⃣️烤箱提前預熱130度60分鐘，最後160度5分鐘上色（具體時間根據自家烤箱脾氣調整）