輕乳酪蛋糕（奶油乳酪冷凍過的）

第一次做
在下廚房跟廚友學的

輕乳酪蛋糕早就想試做了
奶油乳酪也早早就買好了。但尤於我是烘焙新手什麼都不懂。將買回來的奶油乳酪、馬斯卡彭芝士全都放進冰箱冷凍那裡冷凍了😅😓。後來知道了。拿出來看已油水分離豆腐渣了🙄。上度娘那裡搜看到有些說還能用的。。。今天就試試看了。。。結果還算成功😁

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用料  

輕乳酪蛋糕（奶油乳酪冷凍過的）的做法  

1. 準備好所有材料待用。。

2. 奶油乳酪也早早就買好了。但尤於我是烘焙新手什麼都不懂。將買回來的奶油乳酪放進冰箱冷凍那裡冷凍了😅😓。後來知道了。拿出來看已油水分離豆腐渣了🙄。上度娘那裡搜看到有些說還能用的。。。今天就試試看看。。。

3. 雞蛋正常大的就放3個。我的雞蛋太小個了。所以我放4個。。將蛋黃蛋白分離。分別放在乾淨無水分的碗中待用。。

4. 6寸活底模盤底部包上一層錫紙待用。。

5. 第一步: 奶油乳酪糊☞把奶油乳酪、純牛奶、黃油放入大碗中隔水加熱攪拌均勻【因為奶油乳酪已凍成豆腐渣了所以這步要攪拌久一點。攪拌久了奶油乳酪就不渣了】後小火倒入蛋黃快遞攪拌均勻。然後再加入先已篩好了的低筋麵粉玉米澱粉快遞攪拌均勻無顆粒狀即可。。。如小圖④

6. 第二步: 打蛋白霜☞打蛋白分三次加入白砂糖打發（這個打蛋白其實就是跟戚風蛋糕打蛋白一樣的）。第三次加白砂糖時再加一點鹽幾滴檸檬汁一起打發。低速打發。打到打蛋器提起來時呈現硬挺尖角即可了。。如小圖②

7. 第三步: 將打發好了的三分之一蛋白箱加入乳酪糊中一起攪拌均勻。攪拌均勻後再將剩下的蛋白霜全倒入乳酪糊中一起翻拌。拌均勻即可。。如圖

8. 第四步: 活底模盤包好錫紙後。模盤抹上一層黃油。將奶油乳酪糊倒入模具中。輕震幾下。消除氣泡。

9. 第五步: 烤箱140℃預熱5分鐘。。將蛋糕模放人預熱好的烤箱隔水烘烤。烤箱140℃烤90分鐘。。烤30分鐘後就要開始注意了。上色好了的話就要及時蓋上錫紙。。

10. 烤好了的蛋糕會有回縮的。不要倒扣。等蛋糕完全冷卻後保上保鮮膜放冰箱冷藏四個小時以上就可以開吃了😁。我的已冷藏一個晚上了。。

11. 擺個盤拍個照。。。我的至愛😁😁

12. 冷凍過的奶油乳酪做出來的輕乳酪蛋糕其實我覺得也可以啊。不會有粒粒。也不粗糙。。第一次試做算成功了賣相也算是可以了🥰。。。好吃😋