用藤碗發酵的麵包的麥香味要比一般歐式麵包的麥香味濃，其次外觀給人的感覺也不錯，很有質感，今天做的這款麵包口感很柔軟，在配方中加入了老麵糰讓麵包的組織變得柔軟之外還可以增加麵包的麥香味，還可以延長麵包的保鮮期。
用料
| 老麵糰 | 200克 |
| 高筋粉 | 500克 |
| 水 | 300克 |
| 黃油 | 20克 |
| 砂糖50克 | |
| 鹽 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
藤碗形歐式麵包的做法
將所有材料除（黃油）攪拌麵團表面光滑有彈性，加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜即可，室溫發酵40分鐘左右，發酵至麵糰的原體積的2倍大左右
![藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將麵糰分割成350克一個滾圓鬆弛20分鐘左右
![藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
將麵糰排氣捲成圓柱形
![藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
在方形藤碗種均勻篩上低筋粉
![藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
將成型好的圓柱形麵糰底朝上放入方形藤碗中
![藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
以溫度30℃室溫發酵40分鐘左右，發酵至模具的9分滿左右
![藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
將發酵好的麵糰倒入烤盤，劃上刀口
![藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
以烤箱溫度210℃噴水烘烤20分鐘左右，降溫至150℃烘烤5分鐘左右即可
![藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "藤碗形歐式麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
