淡奶油乳酪蛋糕（水浴法）

忘記拍照了，就把以前的一些圖片拿出來作參考。蛋糕是成品。

我也會詳細寫清楚步驟，還有一個奶油乳酪版芝士蛋糕可以看我另一個菜譜。步驟基本一樣，只是用料有點區別，但我覺得這個做出來不比芝士蛋糕的味道差。

用料  

淡奶油乳酪蛋糕（水浴法）的做法  

1. 第一步，蛋清蛋黃分離，然後其他配料稱重準備好。

2. 淡奶油和10克砂糖加入蛋黃攪拌均勻

3. 之後講麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊，並且再次攪拌均勻。

4. 蛋黃糊攪拌好了，就開始打發蛋清。

5. 打發蛋白之前先去預熱烤箱：上下管150度10分鐘。
   
   這個檸檬汁放不放無所謂，我就第一次做芝士蛋糕的時候放了幾滴，之後再也沒用過。
   
   加入幾滴檸檬汁和三分之一白砂糖，用最高速打發。
   
   

6. 一出現大魚眼泡就可以第二次加入三分之一白砂糖。
   
   （其實完全可以在打發之前一次性加，我都是一次性加進去開始打發的，隨後根據狀態調整速度就可以了。）

7. 小魚眼泡出現的時候將剩餘糖都加進去，並講速度切換至中速。

8. 細膩泡沫出現的時候將速度調至低速持續打發。

9. 一直到出現彎鉤就好了。

10. 之後蛋黃糊和蛋白糊混合攪拌均勻，倒入模具裡。

11. 隨後放入預熱好的烤箱中層，
    下層用托盤裝上7分滿的冷水開始烘烤。
    
    溫度就用150度烤30分鐘。隨後調高10度繼續烤30分鐘。
    
    假如上色嚴重，就蓋一張錫箔紙

12. 就像這樣。

13. 完成了。