半熟芝士、輕乳酪蛋糕，奶油乳酪星人福利

8個的量

充滿幸福感的小蛋糕，她的名字就是——半熟芝士，冷藏後食用，入口即化，濃濃的芝士香氣，充盈的幸福感~

用料  

半熟芝士、輕乳酪蛋糕，奶油乳酪星人福利的做法  

1. 材料、工具備齊

2. 牛奶 100g
   淡奶油 20g
   黃油 10g
   低筋麵粉40g
   小火加熱攪拌均勻

3. 關火降溫後加入一個蛋黃，不停攪拌以防變成蛋花湯

4. 「冷藏非冷凍」的奶油乳酪提前取出室溫回溫， 微波30秒加熱軟化，用蛋抽攪打到無顆粒順滑狀 備用

5. 蛋黃糊和芝士糊混合均勻

6. 蛋白中加入35克糖，
   打發呈有小彎鉤的蛋白霜，若偏硬烤時會開裂。

7. 蛋白與芝士糊混合均勻，裝入裱花袋

8. 我用的模具是半熟芝士專用的橢圓模具-【】長6.1CM*寬3.9CM*高2.3CM，模具底部墊入一小片蛋糕胚

9. 貼模具內壁放入防粘油紙，擠入芝士糊，差不多和模具邊緣齊平

10. 大烤盤中加熱水墊在盛放芝士模的小烤盤下方，疊放在一起入烤箱
    水浴法，烤盤放最下層，上下火170度蒸烤10分鐘

11. 要上色的話再把烤盤移到最上層烤5分鐘

12. 冷卻後脫模進烤箱冷藏，加蓋冷藏可儲存2ー3天

13. 雲朵輕芝士，棉花糖般輕盈的口感~
    清爽綿密，組織細膩絲滑，只需一口從此便對輕乳酪欲罷不能！
    jian fei wu neng......

14. 也可加入適量可可粉、抹茶粉做成多口味半熟芝士小蛋糕