下酒小菜兒 琥珀花生 花生蘸

琥珀花生，老菜兒，口味好，喝茶喝酒都可以搭配實用，營養價值高，香酥可口
本教程簡單好上手，新手都可以拿下一家的讚賞

用料  

下酒小菜兒 琥珀花生 花生蘸的做法  

1. 花生米 小粒紅花生米，空氣炸鍋預熱180度，放進鍋裡拷7分鐘取出，中間可以翻一次，受熱均勻。

2. 稍微放涼一點，將剛剛準備好的生雞蛋打入花生米中拌勻。

3. 將澱粉和麵粉混合到一起均勻混合，慢慢撒入已經很好雞蛋的花生米中。邊攪拌邊撒入，不要撒的太快，會掛的不均勻。所有的花生米都被包裹起來以後，將鍋中倒入油。油溫三成熱。所謂油溫三成熱，大概就是最小火加熱一斤油三分鐘左右，就是不怎麼熱的時候，自己酌情吧

4. 將剛剛已經裹好麵粉的花生，倒入油中（注意不要把乾麵粉也倒到油裡哦）小火。大概4~5分鐘，撈出

5. 撈出放在托盤中。

6. 鍋中加入半勺水，加入白糖，中火慢熬

7. 熬到鍋中的白糖水呈現出突起的大泡，微微有些變色，米黃色，這時倒入花生米

8. 翻炒，到幾乎每個花生米都均勻的掛上糖，這時撒入白芝麻，出鍋，出鍋後放在托盤兒裡，因為光剛掛完糖漿，花生米間會有粘連，這時，把花生米間打散開，放涼

9. 大概過了半個小時左右，花生米都涼透了，就可以裝盤兒開吃吧！酥酥脆脆很香的

小貼士

沒有空氣炸鍋可以烤箱180度7分鐘，或者炒熟都行
注意炸花生米油溫不要高
麵粉裹花生過程中一定要慢慢均勻撒入，翻拌
掛糖漿水不要加太多
涼透才會酥脆
沒啥囑咐啦