小零嘴香脆花生米。下酒配粥小配菜

經過多次經驗炸出的經驗，以前一開始總是怕不脆，炸總是炸過火，炸太焦，又苦又上火。分享一下炸的小技巧，包脆。個人總結的小經驗就是：要中小火，復炸，加快冷卻時間。用大火容易出現的狀態就是外焦內不脆，所以建議用中小火

用料  

小零嘴香脆花生米。下酒配粥小配菜的做法  

1. 花生米放盆裡沖洗乾淨
   花生米一定要衝水或者泡一下水，泡的話炸的時間稍微長一點，沖水表面溼潤即可

2. 冷鍋冷油，油要多一點，要沒過花生米

3. 放入花生米後再開中小火開始炸

4. 中小火慢炸，大火容易表面炸焦，裡面不脆，所以要用中小火

5. 中小火炸7-8分鐘，觀察表面有開始變焦色，關小火，撈出

6. 此時的狀態屬於表面開始微焦顏色稍微變深，用瀝網撈出待放，油鍋轉中小火，準備開始復炸，中小火一分鐘後放入花生米

7. 復炸放入30秒後，就要轉小火，變成這樣的顏色即可撈出

8. 撈出控油後，放在盆裡，放在風扇下吹，加快冷卻時間，可以讓花生米更脆

9. 冷卻後放入食用鹽攪拌均勻就可以開吃啦