熗炒嫩雞心（一汁成菜版）

話說，舊時嶺南一帶苗族人民把雞心視為待客的重禮，主人設宴招待時，席間最有聲望的人，會把菜裡的雞心夾給客人，以表示敬重。

雞心也是一種內臟類的食材，多少會有些異味，一般都用辣炒或者燒烤的方式烹飪，屬於家常菜的一種。經過大火爆炒之後，雞心嬌嫩入味，色澤暗亮，香辣滿口，無論是男女老少都會愛不釋口噠。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的醬汁和藤椒汁製作的胡炒辣雞心，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：喜歡吃內臟的朋友，百無禁忌的人，下飯菜愛好者。

實際評價：雞心很嫩，也沒有異味，有點兒辣，挺爽口的，不錯。

一汁成菜，探索生活樂趣。

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用料  

熗炒嫩雞心（一汁成菜版）的做法  

1. 備菜：蔥切絲、姜切圓片；雞心中間豎著劃一刀，不要劃斷，胡蘿蔔豎著一切兩瓣

2. 醃製：用1袋藤椒汁將處理好的雞心醃製一下，約5分鐘

3. 炒制：熱鍋熱油，倒入蔥姜爆香，放入雞心爆炒30秒，加入1勺醬汁，攪拌均勻

4. 放菜：加入胡蘿蔔條，再翻炒1分鐘，大火收汁，即可關火盛盤，撒一把蔥花

小貼士

1、雞心要清洗乾淨，如果怕有異味，可以適當放料酒去味。
2、高血脂高血壓的老年人，食用的時候要謹慎，不要多吃。