這是泰式菠蘿炒飯的改良版,去掉了咖哩的辛辣, 主打鮮味和甜味,做成一道真正老少咸宜、色香味俱全的主食炒飯。
泰式菠蘿炒飯,好多朋友都吃過,酸辣甜三味一體。只是有些媽媽朋友反饋說,小朋友也很喜歡吃菠蘿飯,可是又辣且香料又多,不敢給孩子做。所以這次我們改良了炒飯的配方,從兩種醬汁提升炒飯的鮮味和甜度,同時又去掉辛辣的味道,更適合小朋友和不吃辣的人食用。另外,我們還做了一個網紅的菠蘿鸚鵡的造型,好吃好看又好玩,讓你想不愛都不行。今天給大家介紹的是,黃記煌一汁成菜系列中的照燒汁和海鮮汁製作的蝦仁菠蘿炒飯,簡單易學,就醬萬能。
製作工具:炒鍋、電磁爐、一把好刀。
適合人群:甜味愛好者、兒童餐、不吃辣的人。
實際菜餚評價:炒飯配上菠蘿,酸酸甜甜,味道很好,而且顏色好看,營養也挺豐富的,媽媽和孩子都愛吃。
一汁成菜,廚房裡的第5種調味品。
關於海鮮汁和照燒汁,歡迎登陸:天貓黃記煌探真專賣店,認準正品標記,味道有保證。
用料
食材 | |
大菠蘿(帶冠) | 1個 |
隔夜飯 | 1大碗 |
蝦仁 | 10個 |
幹香菇 | 5-6朵 |
胡蘿蔔 | 1/2根 |
臘腸 | 1根 |
洋蔥 | 少許 |
調味品 | |
黃記煌海鮮汁 | 1湯匙(15g) |
黃記煌照燒汁 | 1湯匙(15g) |
椰汁 | 50g |
蝦仁菠蘿炒飯(一汁成菜版)的做法
準備:香菇泡發以後切丁,蝦仁去蝦線,胡蘿蔔去皮切丁,臘腸切成小段,洋蔥或者大蔥少許切碎即可,備用。
做菠蘿碗:將菠蘿清洗乾淨,削去大概三分之一,然後用小刀沿著菠蘿內圈切一圈,刀插入剩下菠蘿的一半處即可,再菠蘿底部插一刀,不要切斷,將菠蘿肉推出。把菠蘿碗內部用刀稍微刮一刮即可。(剩下的菠蘿頂部還可以做成抖音流行的鸚鵡菠蘿形象,根據自己刀功來處理)
切菠蘿:將取出的菠蘿果肉切小丁,用淡鹽水泡一會兒,然後儘量將果肉上的汁水瀝乾,備用。
調汁兒:海鮮汁1勺+照燒汁1勺+椰汁,混合調勻,做成醬汁備用。
炒飯(上):熱鍋熱油,放出洋蔥/大蔥爆香之後,放入之前準備的食材,不斷翻炒至7分數,大蝦變色即可。
炒飯(下):倒入隔夜飯,進行翻炒,等到飯粒沾了油,加入醬汁調味,使食材均勻上色。
出鍋:最後,放入菠蘿再翻炒一下,大概半分鐘左右,即可關火盛盤了。
擺盤:將炒飯放入做好的菠蘿碗中,用刀做一個鸚鵡的造型插在旁邊,一道完美的蝦仁菠蘿炒飯便完成了。
小貼士
1、準備食材時,除了蝦仁和菠蘿,其他都儘量切小塊,還可以加入青豆、玉米等,豐富菜餚的顏色。
2、菠蘿比較容易出水,下鍋前儘量瀝乾,也可以用烤箱烤制一下菠蘿碗,另外,菠蘿要最後才下鍋。
3、炒飯用隔夜的這個不贅述了,炒之前要打散。
4、椰漿也可以加在煮飯的時候,米飯會更有椰香味兒。
5、用菠蘿頂部做鸚鵡的造型,可以參考之後釋出的視訊教程。