尖椒熘大腸（一汁成菜版）

這是一道“偽媽媽”菜，並不是媽媽的拿手菜，而是我媽超想吃但總是做砸了的菜。

豬大腸，相信很多喜歡吃下水的朋友，絕對不會錯過。豬腸子分為大腸、小腸和腸頭。小腸瘦腸頭肥，大腸肥瘦剛剛好，最適合的入嘴口感，是爆炒之後。山東有道名菜“九轉大腸”，烹飪工藝複雜，口感豐富多變，故取名“九轉”（其實是因為老闆喜歡“九”這個數字），形容做大腸的技術好像“九鍊金丹”一樣，登峰造極。可見，它雖然是一種內臟，但是中國的廚師和食客們從未放棄對它的“追求”和“創造”。我媽也是其中之一，只不過，她從來也沒做好過這道菜。不是口感偏焦乾，就是嚼不動。於是，我只好“潛心研究”，希望能做出讓老媽滿意的大腸。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的醬汁製作的腸腸相見你，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：喜歡吃內臟的朋友，百無禁忌的人，大腸愛好者。

實際評價：外焦裡嫩，第一口咀嚼，微微脆，滿口香，後面嚼起來，柔軟還有彈性，越嚼越起勁，下飯啊。

一汁成菜，探索生活樂趣。

關於醬汁，歡迎登陸：天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

尖椒熘大腸（一汁成菜版）的做法  

1. 備菜：蔥斜刀一切兩段，仔姜切厚片，大蒜切末，尖椒斜刀切圈，豬大腸洗淨備用

2. 煮制：冷水放入仔姜和大蒜，放入整條豬大腸，煮到水開，撈出瀝乾

3. 調汁：在澱粉中加入半碗水，倒入1袋醬汁，用筷子攪拌到上勁，備用

4. 油炸：豬大腸切成小塊，放入熱油鍋中，稍微炸10秒左右

5. 放菜：調回中火，先放入一把蒜末，再放入尖椒，翻炒均勻約30秒

6. 調味：倒入調好的醬汁，攪拌均勻，轉大火收汁，約1分鐘即可關火盛盤

小貼士

1、豬大腸的脂肪含量較高，並不適合高血壓、肥胖症、脂肪肝的人群，請適量食用。
2、豬大腸的清洗：用白醋和明礬清晰，是較為常見的方法，連續沖洗3-4次之後，再用清水洗淨即可；另外，用玉米粉或者澱粉清洗，利用穀物的吸附性，可以減輕豬大腸的異味，並去除表面的油膩。
3、豬大腸的挑選：觸控時，覺得粘手拿不住，說明不新鮮；拿起聞一聞，如有腐敗的氣味，也請不要購買。
4、大腸要麼炸脆，要麼稍微過油，才好吃，做的時候一定要注意火候和時間。