家常燒帶魚（一汁成菜版）

“銀帶千圍，滿載而歸。漁翁暴富，蓬蓽生輝”，這麼壯觀的場面，你可知說的是什麼？

沒錯，就是菜市場上常見的帶魚。據說剛剛打上來的新鮮帶魚，整條魚光滑無暇，如同一把雪亮的名刀，可照出人影，故得名刀魚。小飯我是從沒見過它如此“華麗”的身姿，見到的多是炸帶魚塊、紅燒帶魚這類已經“成熟”的樣子。在吃貨們看來，帶魚是一種家常海鮮，肉質鮮嫩，容易烹調，符合家庭需要。我家過年的時候，喜歡做一盆幹炸帶魚，放置時間長，當做冷盤可以隨時取用。而我個人最喜歡吃紅燒帶魚，先炸後燉，幾乎是零失誤，味道也十分鮮美。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的醬汁製作的家常燒帶魚，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：喜歡吃魚類的人，帶魚愛好者，對紅燒情有獨鍾的朋友。

實際菜餚評價：將帶魚炸過再燉煮，不會破壞帶魚的形狀，而且極易入味，湯汁再配上白米飯，有口福的人啊。

一汁成菜，探索生活樂趣。

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用料  

家常燒帶魚（一汁成菜版）的做法  

1. 備菜：帶魚洗淨瀝乾備用，蔥段和大蒜都用十字刀，切成長段和大塊

2. 油炸：冷鍋倒油，加熱到7成，帶魚下鍋，煎至兩面微黃色

3. 熗鍋：鍋裡倒新油，加熱後放入蔥蒜，不用翻炒，過油爆香即可

4. 入鍋：把帶魚塊分散碼放在蔥段和蒜塊上面，不用翻炒

5. 調味：把2袋醬汁倒入800ml水中，攪拌均勻之後，倒入鍋中沒過帶魚

6. 煮制：大火燒開後，煮約4-5分鐘，待湯汁慢慢收幹，即可關火盛盤

小貼士

1、魚類海鮮產品，腥味較大，可提前用一點兒薑片和料酒醃製一下。
2、帶魚不易熬製太長時間，油炸1分鐘左右即可，避免肉質過老。
3、這道菜不需要翻炒，保持大蒜和大蔥的完整和入味，也不會破壞帶魚。