黃記煌三汁燜鍋（一汁成菜版）

黃記煌的三汁燜鍋，大家都喜歡吃，網上也有很多三汁燜鍋的菜譜，味道也是各異有趣的。自從黃記煌出了一汁成菜系列醬汁，就解決了大家在製作醬汁的時候需要調味和配比的問題，可以用一汁成菜的各種口味的醬汁完成各種口味的燜鍋，製作方式簡單且易學，而且還保留了黃記煌三汁燜鍋的純正味道，值得試一試。醬汁購買可以登入天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

所謂三汁，菜汁+肉汁+醬汁，三位一體，才行成了燜鍋的獨特風味。黃記煌希望 燜鍋可以走進千家萬戶，成為大眾喜愛的家庭美食，特此推出“一汁成菜”的醬汁。專門用於家庭烹飪，煎炒烹炸，只需一汁，就醬萬能。

很多朋友都問，一汁成菜的醬汁是否和黃記煌店鋪裡的醬汁味道一樣？這兩種醬汁都是用相同的材料熬製而成的，但考慮到店鋪使用的單一性和家庭使用的綜合性的區別，一汁成菜醬汁相比門店醬汁做了微調，味道會略有差別。黃記煌一汁成菜也並非只侷限於製作三汁燜鍋，它可以在家庭廚房的各種菜式中出現，既可以豐富口味，又可以簡化製作過程，非常符合現代廚房的要求。

製作時間：30分鐘

用料  

黃記煌三汁燜鍋（一汁成菜版）的做法  

1. 前期準備：
   根莖類的蔬菜，紅薯、西芹、胡蘿蔔，切成菱形塊，洋蔥切絲，大蒜切掉兩頭；
   雞翅劃幾刀，蝦洗乾淨；
   香菜切碎；
   蔬菜切好後加油拌勻備用，肉類食材可提前加入一勺醬汁拌勻醃製；
   以上備用

2. 調製醬汁：
   三勺醬汁+三勺麻辣汁，水大概是300ml，放在一起調和成混合醬汁；
   調製一碗水澱粉，備用

3. 製作醬汁：
   小炒鍋加熱，倒入醬汁水，小火加熱，分次逐漸淋入澱粉水，直至醬汁變稠，關火倒入器皿中，用力攪打增加粘度

4. 碼放食材：
   現在鍋內倒入底油，
   加備好的蔬菜，
   加備好的肉類，
   千萬不要壓緊，隨意碼放 ，保留空隙即可。

5. 燜制：
   電磁爐2100w燜制3分鐘，
   然後轉成1600w燜制4分鐘，
   調至100w開蓋均勻快速地淋入醬汁，
   然後1300w燜制3分鐘，開蓋加入香菜，最後燜制1分鐘即可。

6. 完成了，無需為調味和醬汁費心了，只需要注意食材的選擇即可。配上米飯，來一鍋吧。

小貼士

1、醬汁在使用過程中一定要加水稀釋，因為醬汁是濃縮的複合調味品，不稀釋的話無法發揮它本身的味道。一般醬汁配水的比例：1000克左右的食材，用50克醬汁+150克水稀釋備用
2、蔬菜切菱形塊，方便入味，燜制時由形狀而產生的縫隙空間可以使熱氣形成流通，讓食材更容易燜熟。
3、準備澱粉水：澱粉與水的比例約（1：6），稀釋好備用
4、燜鍋：用一個不粘鍋的鍋就可以了。
5、不要加水，因為配醬汁時已經加過水了；儘量不用葉子菜，因為葉菜出水太多太快，會影響整體的味道。