臘肉荷蘭豆（一汁成菜版）

要想生活過得去，吃飯總要帶點兒綠，可光有綠色還不行，必須紅配綠才賽狗屁。

以上純屬小飯的胡扯行為，請各位不要介意，但話糙理不糙。翠綠香甜的荷蘭豆，配上油脂飽滿的臘肉，就是標準的“紅配綠”菜餚呀！其實我個人是很喜歡吃荷蘭豆的，作為舶來品，它的營養價值高，味道又鮮美，據說還有延緩衰老、美容保健的作用，在國內收穫了一批“豆迷”。荷蘭豆的主要吃法，不外乎清炒和涼拌，吃的就是一口脆爽的感覺。醃製好的臘肉，經過煎炒，肥肉部分味道濃香飽滿，瘦肉部分嚼勁十足。如果搭配上荷蘭豆，每一口的咀嚼感都不一樣，也算是一場口舌盛宴了。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的特調香辣汁製作的臘肉荷蘭豆，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：荷蘭豆愛好者、喜歡豐富口感的朋友。

實際菜餚評價：用臘肉的肥油煸炒後的荷蘭豆，特別好吃，還保留了清香，可以說是兼顧了營養和美味的下飯好菜了。

一汁成菜，探索生活樂趣。

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用料  

臘肉荷蘭豆（一汁成菜版）的做法  

1. 備菜：荷蘭豆去掉兩端，剃掉豆莢筋，臘肉切片，小蔥用蔥白切丁

2. 炒制：熱鍋少油8成熱，放入蔥白爆香，倒入臘肉片，轉中火煸炒出油

3. 加菜：放入荷蘭豆，轉大火爆炒3-5分鐘，倒入1袋特調香辣汁調味

4. 完成：再次翻炒1分鐘，待荷蘭豆變翠綠色，即可出鍋盛盤

小貼士

1、荷蘭豆是所有豆角類蔬菜裡最容易熟的，所以不宜炒太長時間，會失去清脆的口感。
2、臘肉先入鍋煸炒出油，炒到肥肉的部分呈透明色，為宜。
3、如果怕豆角不熟吃了有害健康，可以在出鍋前加入一把大蒜末，解毒。
4、保持荷蘭豆青脆小祕方：開水中放少量的鹽和油，下荷蘭豆焯熟，過涼水瀝乾，然後再搭配其他食材快速翻炒出鍋，就可以啦。