這是一道爸爸菜,小時候吃飯挑食,不吃米飯,爸爸就跟人學會了爆炒雞雜,讓我下飯吃,結果後面變成了米飯吃太多,撐了肚子。
關於雞胗,其實有很多吃法,可以炒制,可以烤制,甚至可以做湯。不過唯一的問題是,如何讓它口感又香又脆,入味兒,還不老。今天給大家介紹的是,黃記煌一汁成菜系列醬汁中的藤椒汁和醬汁製作的麻辣雞胗,簡單易學,就醬萬能。
製作工具:平鍋、木鏟、餐盤。
適合人群:老少適宜(特別適合米飯愛好者)
實際菜餚評價:椒麻口感熱辣菜,超下飯,根本停不下來!
一汁成菜,什麼都能黃記煌。
關於藤椒汁和醬汁,歡迎登陸:天貓黃記煌探真專賣店,認準正品標記,味道有保證。
用料
雞胗 | 200克 |
尖椒 | 1根 |
小米椒 | 紅綠各1根 |
蔥薑蒜 | 少許 |
水澱粉 | 少許 |
黃記煌藤椒汁 | 15克(半湯匙) |
黃記煌醬汁 | 15克(半湯匙) |
熗炒雞胗(一汁成菜版)的做法
準備:雞胗切薄片,蔥薑蒜切沫,小米椒切丁,尖椒切絲兒,備用
調汁:藤椒汁1勺+醬汁1勺,用6勺水,調勻,小半勺澱粉加2勺水,調勻,備用
醃製:把調好的醬汁放入雞胗中,攪拌均勻,醃製15分鐘左右。
炒制:熱鍋熱油,放入蔥薑蒜爆香,倒入雞胗,大火快速翻炒
加料:等到雞胗微微變色,依次加入尖椒、小米椒,繼續快速翻炒
最後,淋入水澱粉,翻炒收汁,盛盤即可。
小貼士
1、雞胗要切薄片,或者切丁,才容易入味,快炒也能熟。
2、炒雞胗一定要大火大油,翻炒速度要快,炒制時間1-2分鐘即可。
3、兩種醬汁可以根據自己的口味適當調整用量,和兌水的比例。
4、同樣的方法也可用於炒雞雜、或者其他禽類的內臟,成功率較高。
5、強烈建議,搭配白米飯,一碗可能是不夠的。