椒香雞腿肉（一汁成菜版）

杭椒牛柳，相信大家都吃過，這道椒香雞腿肉，就是根據那道杭州名菜改制而成噠。

杭椒是一種混合型育的新型辣椒，據說其培育地在杭州，故以“杭”字取名。它的辣度適中，比日常的青椒要辣一些，還保持了些許甘甜；但是比小米椒朝天椒之類的，辣度要低很多。所以，杭椒比較適合配肉類進行爆炒，既提升了肉味的鮮味，又溫和的開胃下飯。小飯還有個疑問沒有解開，就是杭椒有青、紅兩種，青的較為常見，紅色的頗有爭議。有人說紅色的杭椒又叫美人椒，但又有人說美人椒其實是海椒的一種，不知道哪位客官有這方面的研究，還望不吝賜教哈！今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的特調香辣汁汁製作的椒香雞腿飯，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：喜歡吃中辣口的人，肉食主義者，為下飯菜發愁的朋友。

實際菜餚評價：杭椒的辣味開始沒覺得怎樣，後面就越吃越辣；雞肉軟嫩爽滑，剔除了雞骨，吃起來更方便，果然是下飯的利器。

一汁成菜，探索生活樂趣。

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用料  

椒香雞腿肉（一汁成菜版）的做法  

1. 切配：杭椒斜刀切小段，大蒜和仔姜切薄圓片，雞腿洗淨，備用

2. 剔骨：雞大腿從中間劃開，踢去雞骨，把腿肉切成拇指粗細的肉塊

3. 炒制：熱鍋少油，放入雞腿肉，煸炒至略微變色，再加入薑片，繼續翻炒

4. 調味：等雞肉完全變色，加入杭椒段，倒入1袋特調香辣汁，炒勻即可

5. 放蒜：雞肉上色入味後，放入蒜片拌勻，大火收汁30秒，即可關火出鍋

6. 記得配上一碗白米飯，體驗一下什麼叫做，椒香下飯！

小貼士

1、雞腿肉連皮帶筋，肉質嫩滑，口感好，不易燒久，切成小塊更易熟。
2、這道菜辣味比較濃厚，香辣汁和杭椒組合讓辣度層次更多，更持久，特別適合下飯拌麵。
3、雞腿肉去骨：從雞大腿的中間肉多部分劃開，用尖刀沿著骨頭的邊緣劃一圈，挑斷筋膜，即可輕鬆分離骨肉。