藤椒千層餅（一汁成菜版）

做麵食一直不是我擅長的，所以這次特別請來西北小廚秋導，教做一道他的日常早餐麵點。

這種多層餅的做法，秋導說需要注意兩點：一是成品的餅要吃出層次感，二是要把蔥花和醬料加在餅裡。根據他的回憶，小時候經常吃媽媽做的多層烙餅，在睡夢裡就能聞到香味，香酥焦脆。一口咬下去，微微有些鹹味，面香也能吃出來，再配上一碗小米粥，再早也要起床吃飯。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的藤椒汁製作的藤椒多層餅，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋、面板、擀麵杖。

適合人群：心裡有愛的所有人，主食愛好者，喜歡麻辣口的人。

實際菜餚評價：烙的時候就聞到香味了，饞得流口水，熱乎乎的餅子可以單吃，也可以加一些榨菜，抹一些醬，香脆可口。

一汁成菜，探索生活樂趣。

關於藤椒汁，歡迎登陸：天貓黃記煌探真專賣店，認準正品標記，味道有保證。

用料  

藤椒千層餅（一汁成菜版）的做法  

1. 備菜：準備一碗中筋麵粉，一杯水，小蔥切成蔥花，備用

2. 和麵：按照正常和麵的比例，在麵粉中分幾次加入適量的水，攪和均勻

3. 揉麵：用雙手將溼麵粉揉成麵糰，並且反覆按壓捶打，使其表面光滑

4. 擀麵：用擀麵杖將麵糰擀開，用手四周拉扯，使其延展成一張薄而大的面片，再用擀麵杖擀平

5. 放油：先倒一勺食用油在面片上，用刷子塗抹均勻

6. 調味：在把1袋藤椒汁淋在面片上，再次用刷子塗抹均勻

7. 配料：撒上一層白芝麻，再撒一把蔥花

8. 捲餅：從一邊開始，有調味和配料的一面在裡面，把面片捲起來不斷疊層，捲成長條狀

9. 成團：用刀切成幾塊，每塊都像擰毛巾一樣擰兩下，然後按扁，用擀麵杖擀平，成一個薄薄的圓餅狀

10. 煎餅：鍋內中火熱油，調小火後放入圓餅，兩面反覆煎，煎成薄脆的狀態，即可出鍋

小貼士

1、做這道菜的時候，麵糰不需要發酵，最後成型的煎餅才能薄而酥脆。
2、油煎的時候一定注意火候，不能用大火，不然煎餅外層糊了，裡面也不一定熟。
3、做好的煎餅可以直接吃，或者搭配一些蔬菜、香腸和不同口味的醬汁，會有更多創造性的吃法。