秋葵燜燉飯（一汁成菜版）

前兩天一直想吃西班牙海鮮飯，但又不太想吃海鮮，看到冰箱裡還有秋葵和香菇，實驗開始了。

其實，西班牙海鮮飯最早也是沒有海鮮的，就是一種用平底鍋燜飯的文章" target="_blank" >燜飯的方法，Paella這個單詞本身也是平底鍋的意思。講究一點兒，要用雙耳的圓平底鍋製作，最好深度不要超過3公分。這種做法可以讓米飯最大面積的接觸熱量，同時又可以充分吸收其他食材的味道，還能產生出略微焦糊類似鍋巴的效果，口感更豐富。當然家庭廚房烹飪中，就比較隨緣，普通的不粘平底鍋即可，食材也可以用豬肉、臘腸等代替，一樣可以味道鮮美。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的醬汁製作的秋香燜燉飯，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

適合人群：心裡有愛的所有人，主食愛好者，勇於創新的人。

實際菜餚評價：這道焗飯，既有西餐乳酪拉絲的感覺，又有中餐鮮香微辣的口味，可以說解決了一干人等中西合璧的問題，好吃。

一汁成菜，探索生活樂趣。

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用料  

秋葵燜燉飯（一汁成菜版）的做法  

1. 備菜：用免淘大米，無需淘洗；香菇切十字花，秋葵切丁，小米椒切碎，備用

2. 煮米：將米飯直接倒入平底鍋中，放入適量的水，比例約為1:0.5，水應超過米飯

3. 調味：加蓋中火煮1分鐘，水開之後，開蓋放入1/2勺醬汁，輕輕攪拌，加蓋轉大火燜制5分鐘

4. 加菜：開蓋依次放入香菇、秋葵和小米椒，倒入剩下1/2勺醬汁，加蓋繼續3分鐘

5. 加料：開蓋後均勻撒一把乾酪碎，加蓋再燜制1分鐘

6. 成品：開蓋以後，直接端上餐桌拍照即可，稍微攪拌一下，開吃

小貼士

1、本菜譜根據西班牙海鮮飯改編，米飯先燜後焗，成品米粒略硬，是該菜的特色。
2、為簡便操作，醬汁可以在第一次加水的同時，一起放入。
3、整個過程中要用筷子隨時檢視燜飯的情況，最好用不粘鍋，調味時攪拌要均勻。
4、為了保持香菇好看，我們是直接放了整個香菇，實際操作中香菇可以切成小塊，更容易成熟和入味。