茄子燉土豆（東北菜）

做個我媳婦愛吃的茄子燉土豆

用料  

茄子燉土豆（東北菜）的做法  

1. 食材
   
   1. 長茄子2個，隨便掰碎
   2. 黃土豆1個，切滾刀塊
   3. 青椒2個（不吃辣可不加）
   4. 肉餡100克（或方便麵裡面的肉醬包）
   
   配料
   
   1. 爆香：蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料1個
   2. 調料碗：豆瓣醬1.5勺、生抽2勺、耗油1勺、十三香半勺
   3. 出鍋：香菜、大蒜切碎

2. 小火燉30分鐘
   
   1. 大火熱鍋涼油，放入爆香配料
   2. 大火放入肉餡翻炒至變色，加1勺料酒翻炒
   3. 放入茄子、辣椒、土豆
   4. 加入清水（沒過茄子即可）
   5. 加入調料碗
   6. 大火燒開，轉小火燉30分鐘

3. 大火收汁
   
   1. 轉到大火，燉10分鐘左右（注意湯汁）
   2. 開鍋翻炒將茄子打碎
   3. 湯汁適量時候加入香菜和大蒜碎翻炒一下出鍋