【檸檬鳳爪】

天熱來一盤檸檬鳳爪，抗熱指數可謂5顆星！

焯好的雞爪，最好是泡一下冰水，這樣會使它的肉質緊緻，吃起來也就更脆、更Q彈。至於拌好醬汁、封上保鮮膜，冷藏的事就交給冰箱和時間啦。

用料  

【檸檬鳳爪】的做法  

1. 將雞爪剪去指甲後洗淨，斜切一分為二，再放入鍋中大火煮至水沸騰

2. 趁著煮雞爪的間隙，將薑切片；黃瓜切小塊；洋蔥切絲；青蔥切成蔥花；檸檬洗淨切片後去核；香菜切小段；小米辣切圈；蒜切末備用

3. 待水煮開後，撇去浮沫

4. 加入料酒、薑片、桂皮、香葉和八角，蓋上蓋子大火煮10分鐘

5. 將雞爪撈出，放冰水中浸泡，冷卻備用

6. 來準備料汁：將香醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、鹽和香油倒入碗中攪拌均勻，再倒入200g飲用水攪拌均勻

7. 往料汁裡倒入香菜、蒜末、洋蔥絲、檸檬片、蔥花和小米辣

8. 攪拌均勻

9. 再倒入黃瓜條和雞爪攪拌均勻

10. 最後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時，食用前挑出檸檬片即可

11. 噔噔！酸辣開胃的檸檬鳳爪就做好啦~