檸檬醋鳳爪

很愛泡椒鳳爪，奈何太辣嗓子不行，家裡人也沒有吃很辣，所以琢磨著做了酸辣味，這裡的辣可有可無，比較適合全家分享～

用料  

檸檬醋鳳爪的做法  

1. 先準備好一盆食用水放冰箱冷藏

2. 去骨忘記拍了，我去了一半，小骨頭沒去，去大骨可以大骨正面中間劃一刀到底，深度到骨，底部軟骨處切下去分開，這樣就能抓著骨頭把皮撕下來，整個雞爪切成三部分比較入味，然後洗乾淨冷水入鍋加生薑去腥煮，喜歡較勁10分鐘，喜歡稍微嫩點20+分鐘，去泡沫，

3. 煮鳳爪期間準備其他食材，因為要直接食用，所有食材都要洗淨去水分，這樣儲存鳳爪不易變質

4. 配料按喜好更改量，我加了點百香果調味，可有可無，不愛香菜也可以放蔥，檸檬最好去籽，不易苦

5. 香醋我作為調味，大部分放的雙魚，自己比較喜歡清淡的醋味，糖也是去腥調味使用，多少看個人，影響不大

6. 雞爪如果還沒好可以先放入，嘗下感覺下味道，可以調整

7. 煮好的雞爪出鍋立馬放入冰水中，促使雞爪Q彈，然後瀝乾放入調料裡，調味料要浸過雞爪面，不夠加醋，不會過酸

8. 調味中喜歡酸辣可以小米椒多放，不那麼嗜辣但也喜歡的也可以大蒜生薑多放，這樣也會有點暖哄哄的辣味

9. 貼保鮮膜放冰箱冷藏，四小時以上優選

10. 四小時嘗，味道很不錯，處於剛好入味狀態

11. 吃不完密封儲存喲～

小貼士

涼水提早準備好，要可食用水，配料洗淨瀝乾，乾淨，檸檬去籽，雞爪不去骨也可以，小仙女不習慣直接剁兩刀就成～