網紅檸檬酸辣鳳爪｜蒜蓉剁椒鳳爪

🌵🥖 🎀 🍭

吃喜歡的東西
過可愛的人生

人生在世，
不過吃喝二字

享受這份放慢時間的愜意吧~

用料  

網紅檸檬酸辣鳳爪｜蒜蓉剁椒鳳爪的做法  

1. ❶焯水
   
   湯鍋裡放涼水，倒入洗扒乾淨祛除指甲做好美容的雞爪，
   
   再放2顆八角、20粒花椒，2勺料酒、1勺鹽。
   
   大火煮開，撇去浮沫，煮12-20分鐘左右。
   （根據個人口感，喜歡硬的煮的時間短，喜歡軟的煮的時間長。建議軟一點，成品在冰箱裡冷藏完成後，雞皮會變的緊實Q彈）

2. ❷調料汁：
   
   蒜米5g、小泰椒2個切成小圈、
   青紅椒圈各一個，
   泡椒3個、香菜末5g，洋蔥丁5g、去籽檸檬片5片、百香果2個。
   
   生抽15ml、蠔油10ml、香醋10ml、白醋10ml、
   花椒油5ml、泡椒水10g、
   芝麻油5ml、雞精/雞汁5ml、
   白砂糖3g、涼開水200-300ml。
   
   全部調勻，備用。

3. ❸處理雞爪
   
   將煮熟的雞爪撈出，清洗浮沫，
   投入冰水中，泡涼後控幹。
   
   一個雞爪破開成三段。
   雞爪從兩指之間破開，切開掌中寶，分成兩半，上面腿骨斬成一段。
   （不嫌麻煩的可以去骨 ）
   這個步驟多多練習熟能生巧~

4. 
   ❹醃製
   
    把雞爪拌入調料汁內，拌勻，
   嚐嚐味道，缺啥加啥，一點點調整用量和味道。

5. ❺
      拌好之後就可以吃了，如果還想再入味一點，就放入密封飯盒，
   進冰箱冷藏一夜，入味了更好吃。
   
   無骨雞爪，吃起來更過癮~~😍

6. 『蒜泥剁椒雞爪』
   媽媽親手做的剁椒，味道也超級棒！
   
   配料：
   新鮮剁椒20g+蒜米10g+生抽10g
   +蠔油5g+鹽3g+香油3g+雞汁5g

小貼士

🤞一定要放冰箱過夜才入味鴨₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎~