高升排骨

一道高升排骨倒讓我將這兩個過程學了個透。若想要這排骨在炙火裡逼出香氣，只得快炒一番，這需要的是眼準手快，慢不得~而想要這排骨與那醬汁融個圓滿，又只能微火慢燉一番，這需要的是耐得住性子，急不得。一來二去，一快一慢，才能學會這道菜的方子~

用料  

高升排骨的做法  

1. 把排骨放到冷水鍋裡燒開，焯出血沫後撈出來，洗淨血水備用。

2. 接著調個料汁，把1大勺黃酒、2大勺糖、3大勺的陳醋、4大勺的生抽、5 大勺的水混合攪勻。

3. 鍋裡放油，然後放入香蔥和薑片炒出香味。

4. 再把之前焯好的排骨下鍋，翻炒幾分鐘，看到肉的邊邊煎出金黃色就可以了。

5. 倒入調好的料汁，大火燒開。

6. 然後轉小火，煮大概40-60分鐘。

7. 出鍋前大火收一下汁，如果顏色不夠深，可以出鍋前加一點點老抽（5克左右）來上個顏色。

8. 等排骨燉好了，就可以盛盤了，上桌前再撒點白芝麻，顏值就更高了呀！