女神教我做的菜 高升排骨

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我媽說，我小時候是個特別臭美的孩子。院子裡一群三四歲的小屁孩兒一起瘋玩的時候，只有我會玩一玩就站起來自己回家，跟我媽說衣服髒了要換，最高紀錄一天穿四套，而且指定要穿膝蓋上我媽給我縫了小白兔的那條褲子。
雖然現在二十多年過去了，十八歲的我（對，就是永遠十八歲怎樣！）已經成長了一個糙漢子，但我和每一個姑娘都一樣，在長大以前都有一個永遠背後自帶光環的女神，你喜歡看她對你笑，你喜歡她的新發型，你覺得她穿的每一條裙子都和別人不一樣，你覺得她走路都帶風，你覺得最棒的事情就是長大變成她一樣的女人……
恩，我也曾經是夢想變成大美人的小姑娘，我的女神就是我親愛的舅媽，因為爸媽和舅舅舅媽是一個單位的，我和妹妹也是從小一起長大。舅媽是個漂亮的女人，身材苗條，非常喜歡笑，每次喊我名字後邊都會拐彎；舅媽有很多漂亮的花裙子、白裙子，還會穿高跟鞋（我必須和妹一起偷穿過）；舅媽是我們廠裡的文體骨幹，文藝匯演總會看到舅媽唱歌跳舞，還會代表廠區去省裡打乒乓球比賽，小時候總是教我和妹妹跳交誼舞（教過我爸，一晚上腳都快被我爸踩腫了……）……
舅媽老家是上海人，做菜口味偏甜，跟別人家的都不一樣，尤其是那一道甜蜜蜜的排骨，每次一上桌我和我妹就已經看不見別的菜了，現在想起來都覺得要流口水。長大以後跟舅媽學來了做法，原來還有一個喜慶又吉利的名字叫“高升排骨”，做法其實很easy，不用油不用鹽，健康美味、軟糯香甜，很適合老人和孩子食用。

用料  

女神教我做的菜 高升排骨的做法  

1. 小排切塊（可以在菜場請賣肉的師傅幫你剁好），用清水浸泡1小時去掉血水，中間可以換兩次水，洗淨瀝水備用。

2. 準備好洗乾淨的小排、醬油（生抽即可）、醋、料酒和白糖，整個食譜最重要的地方就是調料的配比，一定要記住哦：一斤小排的量為例，選用一把普通大小的不鏽鋼湯匙，加入一勺糖、兩勺料酒、三勺醋、四勺醬油和五勺清水。如果你特別愛甜，可以改成一勺料酒、兩勺糖，其他不變。

3. 攪拌均勻至白糖融化、小排都能浸泡到調料汁，封上保鮮膜，放入冰箱醃製至少4小時，你也可以選擇前一天晚上處理好小排，第二天中午吃。

4. 將小排和調料汁一起倒入鍋中，加入一小碗清水至小排全部浸在調料汁中，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火，燉煮至少30分鐘，小排顏色變深、用筷子能輕鬆扎透就可以了，如果給小孩和老人食用可以再多煮5-10分鐘。只要一開火就會有濃郁的香味，千萬要忍住哦，燉煮途中如果水太少請加入開水。

5. 大火收汁，留一點兒濃稠的湯汁最好吃了，裝入盤中擺好，撒上熟的白芝麻，就可以開吃啦！

6. 超好吃的排骨哦！

小貼士

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很多人愛吃糖醋小排，但是覺得小排油炸和調糖醋汁都不太容易，而且油炸+糖熱量比較高。這道舅媽祕製的高升排骨就能解決你的所有難題，哈哈！好多朋友一聽到我說做糖醋小排不用油炸、不用油不用鹽整個人都high了，你們都可以試試看，真的是一下鍋就有香甜的味道飄出來，燉煮的過程口水都停不了。
我知道妹妹和舅媽都會看到這篇推送，妹妹現在已經有了一個還沒有滿月的小baby，我在寫的時候一直想起小時候舅媽照顧我和妹妹的各種場景，覺得很幸福。
PS.媽媽我愛你！你雖然不是我女神但你是我最愛的女人，沒有之一。