高升排骨（電飯鍋）

高升排骨由其配料的比例主次遞增而得名，菜譜好記，寓意又好，很適合節日時用來招待親友。

用料  

高升排骨（電飯鍋）的做法  

1. 排骨冷水入鍋，水燒開後，焯燙大概半分鐘後，將排骨撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水份備用。

2. 鍋燒熱後入油，油稍熱放入放入香蔥、蒜瓣、薑片爆香，再放入把之前焯好的排骨下鍋，翻炒幾分鐘，看到肉的邊邊煎出金黃色就可以了。

3. 調料汁：把1大勺黃酒、2大勺糖、3大勺的陳醋、4大勺的生抽混合攪勻。

4. 將煎好的排骨、薑片、蒜瓣、調料汁、適量水倒進電飯鍋。
   （水沒到排骨上就可以了）
   開啟電飯鍋煮飯模式燉煮1-2次即可。

5. 如果顏色不夠深，可以出鍋前加一點點老抽（5克左右）來上個顏色。

小貼士

1.煎排骨可以起到去腥及增加肉香的作用。如果介意也可以省略，味道會稍有差異。
2.如果喜歡有嚼勁的排骨可以選擇一次煮飯模式，如果喜歡軟爛的排骨則需要兩次煮飯模式。
3.如果用普通的鍋直接燉煮，則大火燒開後轉小火燉煮一小時左右，最後大火收汁即可。
4.可以放進去土豆、芋頭、胡蘿蔔、山藥、泡好的幹香菇等配菜一塊煮。