高升排骨 記住這個祕訣 做多少排骨都不夠吃

“高升，取步步高昇之意，是由其配料的比例主次遞增而得名的，所以菜譜很是好記！1酒、2醋、3糖、4生抽、5清水，記住這個配比，做多少排骨都不夠吃~
每年到了這個時間，老爸就會早上去市場買半扇排骨，一大家子就相聚一堂，熱熱鬧鬧地吃團圓飯，爺爺奶奶年紀大了，最需要的也是家人團聚的陪伴，在重陽節，飯菜不僅是好味道，更被賦予了對今後的期待。高升排骨，寓意家庭和睦，節節高升，祝爺爺奶奶們一天比一天更有精神氣兒。

用料  

高升排骨 記住這個祕訣 做多少排骨都不夠吃的做法  

1. 排骨放進清水中浸泡，除去血水

2. 瀝乾水分備用

3. 鐵鍋充分燒熱，放油，放蒜粒，煸香

4. 放準備好的排骨，慢慢翻炒至變色、表面微焦，轉小火

5. 按1:2:3:4:5的比例，依次放花雕酒、米醋、白糖、生抽以及清水

6. 轉大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燜燒半小時左右

7. 開蓋，翻炒收汁

8. 出鍋裝盤，擺成金字塔狀

9. 撒熟芝麻裝飾後，即可