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用料
春筍排骨兩不誤:高升排骨春筍的做法
除了姜,所有調料(包括水)一起調勻。高升排骨得名是因為調料中料酒:醋:糖:生抽:水=1:2:3:4:5。因為加了筍,最後調味加了些鹽,多加了3勺水。同時減少了一些糖,畢竟要少吃點糖。
薑片油鍋爆香,油稍多點。有夥伴不吃蔥蒜,所以沒放蔥。
倒入洗淨的排骨翻炒,時間長一點,儘量讓每塊排骨的兩面都煎到有點變色。
倒入焯過水的筍(這次用了雷筍,擔心不焯水會澀嘴),倒入調料,大火燒開後,轉小火慢煮。
最後試一下味道,根據情況新增鹽,收汁裝盤。
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