高升排骨（留方自用）

【高升排骨】
        高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜，很美味解饞😊
        做法非常簡單，主要是調料比較有意思，是按1：2：3：4：5步步遞增的比例新增，寓意步步高昇。
用料：  
仔排一斤
蒜幾瓣
料酒               1大勺（15毫升）
米醋（香醋）2大勺（30毫升）
白砂糖            3大勺（40克左右）
生抽               4大勺
清水               5大勺
做法：  
1.將子排清洗乾淨，放開水裡焯一下；
2.瀝乾水分備用；
3.鍋燒熱，加少許底油，下蒜末爆香；
4.下仔排翻炒至變色；
5.加入料酒、醋、糖、生抽和清水的混合料汁，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右；
6.時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，檢視是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤，灑點白芝麻即可。

用料  

高升排骨（留方自用）的做法  

1. 臨出鍋的樣子

2. 裝盤

3. 來個特寫

4. 再來一張！誘人吧😄

小貼士

小貼士：
1.排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易熟，口感也好；
2.如果有不喜歡甜口，糖可以減少（個人建議最好不要減糖）；
3.加水量是5勺（用砂鍋做），用普通炒鍋我實際放了7勺，用最小的火燒，半個小時左右正好燒乾；
4.1大勺=15ML。