【高升排骨】

今個兒給大家帶來這道喜氣滿滿、好吃又好做的菜，放過年可以沾沾喜氣~

做這道菜，沒什麼特別的要點，只要把料汁調好就行。

配方一般是一分酒、二分醋、三分糖、四分醬、五分水，強調的是味道上的均衡，照顧大眾的口味。

至於水量，其實是可以根據火候靈活增減的。少了個五，剩下的四種剛好可以湊個大四喜，也是挺好的嘛~

用料  

【高升排骨】的做法  

1. 姜、蒜切片，將排骨清淨泡水1~2小時，瀝乾水分備用
   *不泡也可以用熱水沖洗掉血水

2. 碗中倒入料酒、白醋、白糖、生抽和適量水拌勻備用

3. 熱鍋倒油，將排骨煎至兩面金黃色

4. 加入姜、蒜片爆香，再倒入料汁炒勻

5. 按需補充水，大火燒開後轉中小火燜煮40~60分鐘，最後大火收汁即可
   *裝盤時可以撒一點芝麻哦

6. 噔噔！好吃到上天的高升排骨就完成啦~

小貼士

高升排骨名字的由來，我覺得得主要是有兩個方面吧。一是排骨習慣處理成一節一節，寓意著“節節高升”。二來呢，這道排骨的調料，在用量上遵循著12345遞增的關係，就有了“步步高昇”的內涵~