帶辣味的高升排骨

今天看到了高升排骨，突然想做一個試試，不過本人喜歡帶點辣甜味，所以做法有點不同，味道嘛，吃光了，不知好不好，嘿嘿。

用料  

帶辣味的高升排骨的做法  

1. 排骨洗淨晾乾

2. 熱鍋溫油

3. 下排骨後要把排骨均勻攤開，夠不要翻動。過快翻動就做不到外焦內嫩了。

4. 大概排骨見到外面帶焦了，就翻動一遍！繼續煎炒，此時的排骨還帶血，沒熟，不過另一邊都焦身，就差不多了

5. 這個樣子就可以先撈起來，晾油…
   然後下點拍過的蒜頭到鍋裡，慢火翻炒幾下，再把準備好的調味料下到鍋裡，再下6勺子水…大火煮開了以後把排骨放進去轉小火，翻炒幾下，如果水不夠淹過排骨麵的，要適當加點，因為每家的鍋都不一樣。然後蓋上鍋蓋…

6. 此時的排骨還沒轉色，蓋上後，文火燜煮大概20分鐘

7. 當看到排骨轉色後，就加上蔥花，上菜。

小貼士

洗乾淨的排骨可以放上少少生粉，讓排骨更幹身，煎起來更好看…我還是覺得時間不要太久肉太老失口感，看到收幹水，轉色了，就差不多了。希望大家喜歡吧。如果不喜歡辣可以不加辣醬。排骨量少，那調味也適當減點吧