千張肉絲

用料  

千張肉絲的做法  

1. 豬瘦肉切絲，加料酒、生抽、胡椒粉、少量芡粉抓勻醃製15min

2. 青椒切絲，千張切成寬0,5cm的絲，姜蒜切碎備用

3. 水燒開，下千張汆水，撈出瀝乾備用

4. 取乾淨小碗，調醬：三勺生抽，半勺老抽，半勺糖，一點點鹽（視鹹淡口味選擇新增與否），少量清水，調勻

5. 熱鍋冷油，姜炒香，下肉絲炒到變色，撈起來備用

6. 重新燒油，蒜炒香，下青椒炒軟，然後下千張，翻炒均勻，加入肉絲一起翻炒，炒勻後加入調好的醬料，翻炒收汁，汁快收乾的時候倒入水澱粉，繼續翻炒，待掛漿均勻後關火出鍋

7. 完成。