大煮千張絲

正宗的淮揚菜裡的大煮乾絲用的是白色豆乾，而且在質地上是很有講究的。要比較結實，硬些的豆乾。傳統的大煮乾絲，是有湯有水有主料的。是用大量的豆腐絲，放入用特色鹹肉和小蝦米熬成的湯中，慢火煮20分鐘後得來的。
而今我用的是千張，加蝦皮加五花肉，新鮮筍和鮮香菇，大骨湯。這樣即使在沒有相應的原料的時候，改變策略也不錯。況且，相比之下，加的都是新鮮的食材，是不是更健康點呢。而就個人而言，我更喜歡千張的柔韌口感。

用料  

大煮千張絲的做法  

1. 將千張切絲，蘑菇切片，筍切絲，肉切絲用半勺鹽抓勻，2勺地瓜粉抓勻

2. 燉好大骨湯，平時燉一鍋，放一邊，隨時可使用很方便

3. 在煲中放好2碗大骨湯，加熱

4. 直接放入千張絲，放入香菇和筍絲煮開

5. 放入肉絲劃散

6. 放一小勺酥油蝦皮。蓋上蓋子燒開後關小火煮半小時。湯見乳白即可

小貼士

就像女人衣櫥裡永遠少一件衣服一樣，減肥同樣是女人終生要奮鬥的“事業”。再瘦的人也會把減肥掛在嘴上。要是看到想要張肉的筒子，真是咬牙切齒滴，只想跺腳，恨不得把我的小肚腩給甩過去。呵呵，真的是做夢也想要瘦。。。要想“愛吃的人也會有瓜子臉”永遠青春不老，做妖精，減肥又要吃飽肚子，豆製品就是最佳選擇了吧。