涼拌千張絲

千張的功效

千張甘淡，平。有清肺熱，止咳，消痰的功效。古籍《綱目拾遺》有記錄豆腐批能“養胃，滑胎，解毒。”另外千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

同時千張還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

用料  

涼拌千張絲的做法  

1. 千張切絲，香菜蔥切小段，大蒜小米辣切末。

2. 千張絲焯水兩分鐘左右撈出

3. 熱鍋冷油爆香大蒜小米辣倒入焯好水的千張絲中

4. 各種調料，香菜蔥一起加入，攪拌均勻裝盤開飯