小雞鍋塌

家鄉每到傍晚那些農家院除了有雜魚鍋貼受歡迎，還有小雞鍋塌也是人們最愛選的一道菜了。小雞鍋塌從餅子看上去好像並不是太美，軟塌塌的，然而入口鮮香,營養豐富，吃幾塊雞肉再用小餅子蘸上辣滋滋的雞肉湯汁更是滿嘴香回味無窮，特過癮。

用料  

小雞鍋塌的做法  

1. 雞肉洗淨剁塊

2. 準備好其他輔料

3. 麵粉拌成軟塌塌狀即可，不要硬

4. 蘿蔔切片備用

5. 燒開水將蘿蔔焯燙下去苦味

6. 熱鍋注入油燒製六分熱，放入辣椒、姜、蒜頭炸出香味，

7. 倒入雞肉翻炒

8. 加入老抽生抽、料酒、八角燜一分鐘後，待到上色均勻好看再注入兩晚水，蓋上鍋蓋燜片刻

9. 汁稍微濃稠時加入蘿蔔

10. 加一勺鹽調味

11. 另起一鍋倒入半鍋雞肉和湯汁，這是個專用來上席用的酒精小鍋，

12. 一手沾水，一手貼餅子，填滿為止，鍋內如果幹的話可以再加點湯汁

13. 餅子起鍋巴翹起的時候，即可以撒入適量蔥花、紅辣椒、蒜做裝飾

14. 關火，美美的享用吧

小貼士

為了好看可以另外準備酒精鍋