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用料
鍋塌胸口的做法
鍋塌胸口,生胸口肉洗乾淨,鍋裡放冷水放入胸口大火煮開,煮五分鐘把緊好的肉撈出,鍋裡水倒掉從新放水燒開,水開後放入緊好的肉慢火煮(或者用高壓鍋煮),煮至肉用筷子捅一下能透就代表煮好了,撈出放盤子裡涼幾小時涼透後,切成薄片碼好,蔥薑蒜,香菜待用。。(糖醋,少許醬油,鹽,味精,水澱粉,調汁待用)鍋裡放油,油熱後放蔥薑蒜香菜爆鍋,放入調好的汁熬至成糊,淋到碼在盤中的肉片上即可澱粉不要放太多,要薄薄的欠就可以,最後熬好汁以後也可以把肉片倒入鍋裡翻炒幾下出鍋
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