鍋塌白菜卷

用料  

鍋塌白菜卷的做法  

1. 大白菜取上半部，洗淨，做過上水，用開水過一下，馬上拿起，回冷，放入涼水中，拿起控幹水份，我加了香菇的豬肉餡，放上蔥姜碎，調好，包在白菜中，一定要包緊，備用。幹香菇要提前泡入熱水，切蔥姜碎和香茹，放入肉餡中，加適量的鹽，和生抽，攪拌均勻，備用。

2. 淨鍋上油，把雞蛋打散，把白菜卷滾上雞蛋汁，放入鍋中煎制，火不能太大，中火煎制，煎成金黃色，使裡面的肉已經熟了。
   

3. 乾淨鍋上油，下蔥姜水炒香，加入適量的蠔油，放入清水，或高湯，再加入適量的鮑魚汁，加入生抽，適量的鹽和白糖，雞精，放入白菜卷，燉至15分鐘，肉熟透拿起，放入水澱粉，使湯汁濃稠，倒入香油，澆在白菜捲上，這樣一套完整的美味就完成了

小貼士

大白菜換個方法吃，也是不錯的美味，肉餡中，可以隨意改變，放蝦，放海米，都可以，瓦匠無能見景生情，有醬人匠心。隨機應變。😂