（原創）創意饅頭之玫瑰花雙色花捲饅頭

春天總會到來，我們要一直抱有希望。無限美好的春光，給萬物帶來生機。將美好的玫瑰花帶回家吧！
分量：約10個，每個饅頭胚大概48克

用料  

（原創）創意饅頭之玫瑰花雙色花捲饅頭的做法  

1. 將方中材料色素之外的材料放進攪面桶裡（先粉後液），開1-2檔揉3-5分鐘成團之後，再調至4-5檔揉10-15分鐘，揉成光滑麵糰即可。饅頭的麵糰和麵包的麵糰比起來，是比較硬的麵糰，不需要像麵包麵糰那麼柔軟。太柔軟的話，不適合後期做造型。不過，如果這一階段水稍微多一點也沒太大關係，後面揉麵的時候稍微多加一點麵粉揉進去，最終麵糰應該是不粘手偏硬一點的。

2. 廚師機揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜或者保鮮袋醒面15分鐘，我做的一發。

3. 分割麵糰，取50-60克麵糰出來後面加入各種顏色色素或者色粉做花和葉子。剩下的麵糰平均分成兩份，一份留白，一分少量多次加入紅色素或者紅曲粉揉成粉紅色麵糰。

4. 加入紅色素之後，繼續加入麵粉二次揉麵

5. 紅色麵糰揉光滑。

6. 白色麵糰加入麵粉揉光滑。

7. 截面無氣孔且表面光滑

8. 之前留取的50-60克麵糰，分出25克左右加入綠色素或者菠菜粉揉成光滑綠色麵糰，剩下的均分成4份，分別加入其它顏色的色粉，顏色可以自己選擇。

9. 將白色麵糰擀長，大概16*40釐米

10. 將粉色麵糰擀長，大小同白色麵糰

11. 將白色面片上面刷一層薄薄的水，將粉色面片粘在白色面片上。一分為二，將四邊稍微修剪一下

12. 分別將二者捲起來

13. 用刀均分，切成四節

14. 用刀均分，切成五節

15. 切面

16. 切面

17. 用圓形模具刻出小圓形

18. 取一點白色麵糰搓成長棗核狀做花蕊，用6片圓形面片如圖疊加在一起，中間用筷子壓一道印痕

19. 如圖捲起，然後將捲起的麵糰從中間一切為二

20. 其他顏色花同樣方式做出來，用葉子模具刻出葉子造型

21. 沾水將葉子粘在饅頭胚上面

22. 再將花底部沾水粘在葉子上

23. 旁邊再取各種顏色麵糰捏成球做裝飾，粘在空白地方

24. 饅頭胚，做好之後放40度左右的發酵箱發酵1小時左右，至1.5倍大小。蒸鍋水燒開，放入蒸鍋蒸15分鐘左右，關火燜5-10分鐘再開鍋，以防回縮或者塌陷。

25. 出爐啦

26. 美美噠玫瑰花刀切花捲饅頭合集

27. 切面圖

28. 玫瑰花饅頭花捲視訊，彈性十足哦

小貼士

1.饅頭的精髓就是揉麵和發酵，揉麵揉到位了，做出來不會難看的，發酵到位了，口感就很鬆軟。一發的饅頭，麵糰無酸味，時間相對短一些。但是由於沒有經過充分發酵，饅頭口感較二發的饅頭硬實。看你自己喜好，我一般都做一發，在最後發酵的時間上稍微長一點，40度1小時至1.5倍大小，做出的口感也還好，我能接受。
2.酵母用量不要超過麵粉量的2%，水量一般是麵粉含量的45-55%，根據每種麵粉吸水量不同自行調整。我的麵粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的話，一次揉麵水量稍多影響不大，後面可多加一點麵粉揉至麵糰不粘手且截面沒有氣孔的光滑狀態。但是若用壓面機的話，水量就不能多，否則進壓面機會很粘。
3.整形速度快一點，冬天還好，夏天麵糰發酵快。要控制好溫度，每次可以少做一點或者根據自己揉麵速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者開空調，自己隨意調整，控制好面溫就行。
4.二次揉麵團的手法：分割成小麵糰的話，加入麵粉進麵糰，用手掌根部用力，把麵粉揉進麵糰，揉至麵糰不粘手了。然後搓成長條，也是用手掌根部用力，之後把長條團一起，再用手掌根部用力搓成長條，反覆四五次，至截面無氣孔光滑。
5.麵糰收圓手法：用手掌將麵糰壓扁，用手掌內側，沿著麵糰四周往中心折進來，略微使力，這幾圈之後估計變小，周邊呈現光滑狀態。之後再桌面上沾點水或者牛奶，手呈C形，手握麵糰轉幾圈，底部呈現肚臍眼形狀，口就收好了，手法也可以看上面視訊。
6.強烈建議揉好一個饅頭胚，就做造型，否則後面容易乾裂影響美觀。