用料
| 豆腐 | 250克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蔥花 | 少許 |
| 薑絲 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
－鍋塌豆腐的做法
豆腐切成0.5釐米厚、5釐米長、2.5釐米寬的片，用少許鹽、味精、生抽、澱粉醃10分鐘
豆腐兩面麵粉和雞蛋糊，一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出
鍋中留少許油，加入蔥薑末爆香，然後加入豆腐、高湯（用水和雞精兌也行）少許鹽，大火將湯煮開後，改小火將湯汁收到快乾時即可
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－鍋塌豆腐
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