山藥,秋冬季節補腎暖身的食材,在這個寒冷的冬日裡,別忘了給自己身體進補哦^_^
幾年前學到的這道菜,家裡正好有點山藥,就想起了這道菜,翻看了下,下廚房裡居然沒有這道菜
用料
長山藥 | 半根 |
火腿 | 適量 |
雞蛋 | 3-4個 |
玉米澱粉 | 適量 |
油 | 比平時炒菜多點 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 少量 |
水澱粉 | 可有可無 |
鍋塌山藥的做法
蒸好後把蒸出來多餘汁水倒出(倒在容器中,後邊還要用,其實汁水並不多的),將玉米澱粉撒入山藥丁中,拌勻(澱粉別放多了,山藥丁表皮略粘粉即可)
把火腿切丁,雞蛋打散,將剛剛倒出的蒸山藥的汁水倒入蛋液中,蛋液中加入水澱粉(可有可無)抽打均勻
油鍋熱後下火腿丁,中火炒出香味後,下入山藥丁,大火炒,撒鹽
關小火,在鍋中把火腿和山藥丁整成一個厚度均勻的餅狀,把蛋液從邊上倒入,均勻的包裹住火腿和山藥丁,不要鏟動,撒入少量白胡椒粉,中火烙至蛋液定型後翻面
出鍋擺盤,切開,有點披薩🍕的樣子,好看又美味
小貼士
1、整個過程其實特別簡單,為了表達的更明白所以我步驟說的有點囉嗦
2、火腿和山藥丁別太多了,不然影響成型效果的