鍋塌土豆

話說當年，我媽就是被我爸用這道看家菜——鍋塌土豆，俘虜芳心的。可見這道菜是有多大的魅力了。當然，我媽是貪吃的金牛座。雖然在現在物慾橫流的時代中，金錢物質更能俘獲妹紙的芳心。但，如果你會做一道拿手的看家菜，相信一定會加分不少。

用料  

鍋塌土豆的做法  

1. 土豆改刀，切小丁

2. 鍋內放入適量的油。放入八角，炸出香味，倒入土豆丁。翻炒，至斷生。盛出備用。

3. 鍋內倒入少量的油。油溫6成熱時，倒入打好的雞蛋液。注意，只倒入一半的雞蛋液。關小火。待平底鍋內的雞蛋液表面尚未凝固時，倒入炒好的土豆丁。再倒入剩下的那一半雞蛋液。待稍微凝固些，抖勺，將包裹著土豆的雞蛋餅翻面。

4. 將提前調好的醬汁（生抽，老抽，料酒，蠔油，白糖，蔥末，薑末，和蒜末）淋在雞蛋包上。倒入兩大碗水。以剛好與鍋內食材同高的水量就好。

5. 開大火，蓋上鍋蓋燒開。再轉小火燉制。直到水量有所減少。開大火收汁。放入適量的鹽。出鍋，裝盤。完成。

小貼士

土豆，最好切小丁。比較容易熟。一定不能省略燉制的過程。這個過程是為了讓蛋裡面的土豆丁入味。最後希望單身男們，可以用這道菜俘獲她的芳心吧。