圖片來源於網路
文字來源《花間提壺方大廚》，原文如下：
“嚐嚐，塌鍋茄子。”
沈勇接過茄子來聞了聞，問，“這茄子怎麼一股肉味兒還有蛋味兒啊？”
方一勺笑，“這菜啊，其實是茄盒子。”
“茄盒子？”沈勇不解。
“先將香菇、肉、蔥、生薑一塊兒剁碎，放上調料做成了餡兒，然後將茄子裡頭的茄肉挖出來，也剁碎放到餡兒裡攪拌，再將餡兒塞進茄盒子裡頭，上鍋蒸。”方一勺邊做黃魚豆腐，邊給沈勇講塌鍋茄子的做法，“等蒸熟了，出鍋，用雞蛋拌麵粉做成糊糊，把出鍋的茄子放進糊糊裡滾一圈，下油鍋翻個個兒，變成金黃色的就起撈出來，又香又脆，外酥裡嫩，自然是有肉香又有雞蛋香，還有茄子的香軟。”
沈勇盯著碗裡那兩個黃澄澄的茄子盒看著，伸手夾起一個，方一勺道，“小心燙啊。”
沈勇傻呵呵點頭，吹了吹送入嘴裡……一口咬下去，酥脆的外殼裂開，第一層是香酥薄脆的雞蛋、第二層茄子是酥軟香滑、第三層的肉餡兒湯汁濃郁，香菇和肉還有茄子的味道，外加上那層雞蛋包裹……沈勇美滋滋嚼著，不停地哼哼，“唔，尊好處。”
用料
| 茄子 | |
| 香菇 | |
| 豬肉 | |
| 雞蛋 | |
| 生薑 | |
| 蔥 | |
| 鹽 | |
| 油 |
塌鍋茄子的做法
先將香菇、肉、蔥、生薑一塊兒剁碎，放上調料做成了餡兒
然後將茄子裡頭的茄肉挖出來，也剁碎放到餡兒裡攪拌
再將餡兒塞進茄盒子裡頭，上鍋蒸。
等蒸熟了，出鍋，用雞蛋拌麵粉做成糊糊，把出鍋的茄子放進糊糊裡滾一圈
下油鍋翻個個兒，變成金黃色的就起撈出來
小貼士
時間什麼的只能自己琢磨或者找作者了：p
