虹鱒魚燉豆腐

用料  

虹鱒魚燉豆腐的做法  

1. 魚側面劃數刀，在刀口和魚腹抹適量鹽。醃一上午。

2. 油鍋燒熱，正反煎魚，魚煎差不多，可以放入豆腐塊，直到四面焦黃，最後加入蔥薑蒜，炸香。如果覺得油太多可以倒出一些，如果油量可以接受，可以直接進行下一步。

3. 加水沒過魚，加入3小勺豆瓣醬，加老抽，生抽，花椒，適量鹽。大火燉開，轉小火30min，轉大火收汁。