洋人店裡的整魚品種並不算太多，鱒魚trout算是其中一種，其它大多都是魚腩部位（不禁想剩下的都跑去哪兒了？）。第一次做鱒魚，就找了個幹煎的方法，看上去挺簡單，就是多加點香料。鱒魚的味道有點像三文魚，它倆好像是近親，就是鱒魚更腥一些，肉少一點。
摘改自foodnetwork之Pan-fried Trout by Anne Burrell，以下做1條鱒魚，1-2人份。
用料
| 第戎芥末 | 1/8 cup |
| 幹歐芹 | 1 tsp |
| 幹牛至 | 1 tsp |
| 鱒魚 | 1 條，肚子縱向切開後開啟，洗淨擦乾 |
| 青檸 | 2 個，皮磨屑，一個取汁，另一個切十字留用 |
| 麵包糠 | 3/8 cup |
| 蒜瓣 | 1 瓣，剁茸 |
| 幹辣椒 | 1 根，碾碎 |
| 鹽 | 少許 |
幹煎鱒魚的做法
將青檸汁與第戎芥末混合，均勻抹在魚身上
青檸屑、麵包糠、蒜茸、幹歐芹、幹牛至、幹辣椒、鹽混合在另一個淺碗裡
把魚放入，兩面都沾滿面包糠混合物，用手壓嚴實
熱鍋下油（少許多些），魚皮那面朝下放入，煎5-6分鐘，至金黃
翻身後再煎2-3分鐘，至兩面金黃，魚肉熟透
取出裝盤，用青檸裝飾，吃的時候也可以擠汁在魚肉上
