清蒸金鱒魚

宴請賓客最佳選擇，色香味俱全。

用料  

清蒸金鱒魚的做法  

1. 魚清乾淨，魚頭切下，留著備用，把魚脊骨朝上以2.5釐米的距離順著切下，切記切到魚肚時不要切斷，這樣開屏的造型就做不好了。

2. 改好刀後拿來容器放入蔥段，薑片，幹辣椒，海鮮醬油，少於鹽醃製30分鐘。

3. 拿來一個圓盤，把醃製好的魚擺盤，記住這步很關鍵不要把魚肉弄破了，不美觀。蔥切絲放入冷水裡泡一下，等起卷後備用。

4. 蒸鍋水開後放入魚盤，上面撒幾滴海鮮醬油即可，蒸至6分鐘開鍋。

5. 在蒸魚的六分裡準備榨調味油，把花椒、幹辣椒、姜一起放入熱油裡榨一下，出味即可倒在擺好蔥絲蒸好魚身上。

小貼士

金鱒魚魚肉鮮美，不用蒸至很長時間，只是一定要讓賣家收拾好魚再帶回家，要不金鱒魚的魚鱗處理好麻煩的！