橄欖油烤虹鱒魚(地中海風格)

烤虹鱒魚在澳洲大概只有這唯一的一種做法…

這種做法雖然十分簡單但是挺好吃。使用的是在地中海沿岸十分常見的橄欖油來烤的。

我在另一個菜譜裡曾經講過在佛羅倫薩吃到的讓我至今難忘的烤海鱸魚和配菜，而這個菜譜裡的烤虹鱒魚就是可以和配菜一起做。

用料  

橄欖油烤虹鱒魚(地中海風格)的做法  

1. 準備新鮮的虹鱒魚。圖裡這次我烤了兩條。澳洲的虹鱒魚一般買來都收拾好了，但是相對比較粗線條。也可以自己再仔細清理一下。

2. 鋁箔紙上抹上油。實踐證明抹了也會粘，不過好點…

3. 魚可以去頭尾也可以不去。我這次去了，切下來的魚頭可以做湯，實在不行用來堆肥也可以… 在表面抹上橄欖油，撒上鹽和胡椒。

4. 魚肚子裡也需要抹橄欖油和撒鹽，然後把檸檬切片和義大利香料一起塞進魚肚子裡。義大利香料一般使用羅勒，百里香，牛至，香芹，鼠尾草和迷迭香的不同組合。現在冬季園子裡沒有這些，只有迷迭香味道太重，因為院子裡有又不想去買，因此就用了之前用這些香料醃的橄欖油來代替了

5. 然後用錫紙把魚裹好就可以了。烤箱預熱到200度15分鐘後就可以放進烤箱了。

6. 我這是和蔬菜雜拌一起烤的，做法見蔬菜雜拌的菜譜。

7. 烤好了大概就是這樣。我這個裡面沒有香草所以看起來有些單調，但味道是有的。

8. 和蔬菜雜拌放在一起更好吃。也可以在烤到後面的時候把蔬菜雜拌放到魚肚子裡繼續烤。