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開鍋小技巧
01-02
1大火燒鍋燒變色2放溫熱,加涼水洗潔精鋼絲球清洗,鍋底同上3擦乾開火,半袋精鹽蹭鍋鹽變黃關火繼續蹭亮鍋4去鹽加水洗潔精,鋼絲球清洗擦乾放豬油,抹均勻形成氧化層5倒出,放食用油關火形成氧化層炒完菜刷鍋擦乾放油抹均勻第二...
客家開鍋蘿蔔丸
12-23
又是奶奶那輩人的廚房精華之一,又是屬於梅州最具特色的菜。至此,客家開鍋雙丸介紹完畢【開鍋肉丸+開鍋蘿蔔丸】用料白蘿蔔大蒜瘦肉少許木薯粉鹽胡椒粉客家開鍋蘿蔔丸的做法大白蘿蔔刷刷絲,裝進大碗抓些鹽。蘿蔔碰鹽即出...
七爸開鍋大法好
06-11
其實沒有很特別,就是小時候家裡一直鐵鍋。經常用壞了就換,都是這樣開鍋的。用料鐵鍋一隻豬皮一塊鍋鏟一個七爸開鍋大法好的做法今天開一口新的鑄鐵鍋。豬皮最好選擇上面還帶一點點肥肉的。燉鍋不用洗,直接開火燒熱。鍋燒...
魚香雞絲(附鐵鍋開鍋)
10-03
魚香菜可以說是超級下飯菜,鹹香、酸、甜、微辣,能讓人吃得額頭冒汗。最近雞肉吃得比較多,魚香肉絲變成了魚香雞絲。用雞肉做這道菜,建議用雞小胸,它比雞大胸口感更軟嫩,而且沒有太多的筋膜,下鍋之前先用鹽、胡椒粉、澱粉抓勻...
啤酒鴨腿(白琺琅開鍋菜)
07-14
剛入LC白琺琅,洗洗就上灶了。試鍋做的簡易菜,從準備到出鍋大概一小時,適合下班後一邊帶孩子邊做的懶媽,LC鍋只要全部材料放入不用管。贊。做菜時發現解凍的瘦肉是脊骨也一併扔進鍋了。請忽略鍋邊黑色部分,其實一洗就掉,鴨皮...
什麼!起床就能開鍋吃的豆腐腦?美味&準時我都要!
05-02
想吃豆腐腦,奈何早起沒時間?nonono!在我們家這是不存在的。只要提前一晚做好準備工作,第二天開蓋就能吃上豆腐腦啦,實現早餐自由。用料黃豆100克清水適量葡萄糖酸內脂2.5克豆漿機電飯煲紗布什麼!起床就能開鍋吃的豆腐腦?美味...
廚師長教你:如何“開鍋養鍋”,學會這招再也不怕炒菜粘鍋啦
01-27
用料鍋一個廚師長教你:如何“開鍋養鍋”,學會這招再也不怕炒菜粘鍋啦的做法首先我們把鍋買回來之後用洗潔精把機械油洗乾淨(衝壓機殘留的油脂)開鍋:第一步先把火開啟把鍋燒一下,燒到它發紅為止。燒的過程中鍋會發黑,發黑是正...
開鍋滷水吃到位
02-27
我自己家庭版的滷水其實特別簡單,很多時候更是圖方便,而且我的老家貴陽,其實滷味真的是遍地都是,怎麼說呢,您要是來貴陽街頭各種大大小小的滷味店應有盡有,每一家味道都不同,很多都有多年的老滷,每一家都加入了不同的藥材,滷菜...
幹炒牛河之如何開鍋
02-18
在幹炒牛河、豉油皇炒麵這節課為了大家觀看簡潔不能放太多內容,所以在這裡教家庭的朋友如何去開鍋。當然,不想開鍋的朋友用家庭的普通炒鍋或不粘鍋也行,如有要求的,我們效果要求出來的炒鍋是不粘鍋,不起灰,受熱快才是一個合...
Staub琺琅鑄鐵鍋的開鍋+養成
04-19
先來說說鑄鐵鍋的n個好處,及Staub,Lecreuset兩個牌子的對比:1.受熱均勻,聚熱效果好,儲能也穩定。2.由於鍋蓋很重也嚴實,保溫性好,水分不易蒸發,適合長時間燉煮和烤制。(Staub鍋蓋上更是有專門設計的集水釘點,在鍋中起到蒸汽回...
鮮美海安丨開鍋十里香的雅周香荷芋
01-23
老家雅周,這塊神奇的土地,土壤酸鹼適中,含有豐富的有機物,孕育出了硬糯兼備、口味獨特的雅周香荷芋。雅周有民諺:“七月半挖個芋頭看一看,八月半吃掉一大半。”足見雅周人對香荷芋的寵愛。我經常被朋友嘲諷不是正宗的雅周人...
愛上斯肯特鑄鐵鍋—開鍋菜之紅燒肉
06-03
用料:五花肉(一斤),大蔥(半根),姜(幾片),香果(1個)八角(8顆),老抽、鹽、冰糖(少許)一、紅燒肉(鑄鐵鍋開鍋菜)的做法1.蔥姜分別切段、片2.五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。3.鍋裡放油煸炒肉塊到微黃4....
鑄鐵鍋(lodge)開鍋➕養護指南 English version
02-05
週末跟老公去Southmarket買了個lodge,店員給了養護指南,po上來大家分享一下用料油克鑄鐵鍋(lodge)開鍋➕養護指南Englishversion的做法鍋子全部塗上油,放進烤箱220度加熱到冒煙!!!一定要到冒煙,最後用鹼性的洗劑洗乾淨塗層薄油...
一熱提三鮮,客家開鍋肉丸(含視訊)
06-17
搜尋公眾號:內卡廚房!!越在異鄉,對家鄉菜的思念就越濃厚。因此,內卡廚房也孜孜不倦的向大家推廣好吃的家鄉菜!作為半個客家人,今天內卡廚房帶來的是一道大家可能並不熟悉,但卻在客家人心中奉為經典的菜餚-開鍋肉丸。不同於潮...
客家開鍋肉丸
09-28
開鍋肉丸用料:前腿肉500克,木薯粉80克,魷魚一小個,香菇20克,芹菜50克,蔥白適量,生抽25克,蠔油15克,魚露5克,胡椒粉3克,白糖5克今日伙食:午餐:開鍋肉丸,番茄炒雞蛋,蒜炒白菜晚餐:釀豆腐煲,香煎前腿肉,素炒菠菜,紫菜蛋花湯用料前腿肉500克...
琺琅鍋開鍋教程,新手老手都適用|鍋更耐用
03-23
真真真真真真的很好看,我的琺琅鍋鍋們一個是漸變磨砂,一個是漸變亮面,都給我愛住了-琺琅鍋,又名琺琅塗層鑄鐵鍋。琺琅即搪瓷也叫琺琅瓷,是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷。主要由高強度石英和長石等組成的矽酸鹽礦物質,...
琺琅鍋開鍋之作 番茄牛尾湯
05-03
用料牛尾800克番茄5顆洋蔥1個土豆3顆圓白菜1顆各調味料適量琺琅鍋開鍋之作番茄牛尾湯的做法琺琅鍋開光儀式,鍋蓋邊緣和鍋體接觸邊緣擦一層橄欖油,清水燒開,所謂鍍油膜。牛尾加姜冷水浸泡,去血水。約半小時。琺琅鍋基本冷...
不鏽鋼炒鍋開鍋
03-20
第一次給不鏽鋼炒鍋開鍋,網上看了幾個帖子,整理出了自己覺得比較靠譜的步驟,趕緊記錄下來,不然下次忘記了,又得重查一遍。現在記性越來越差了,以後多做備忘錄,免得回回都要重新查用料不鏽鋼炒鍋不鏽鋼炒鍋開鍋的做法在鍋內放...
新買的鑄鐵鍋該怎麼開鍋?做好這些步驟就能把鍋養好
11-09
沒有塗層的鑄鐵鍋會帶著很多細小的氣孔,表面凹凸不平,這樣我們煮菜的時候食物容易卡在氣孔裡,就會沾鍋。所以我們開鍋目的是用油在鑄鐵鍋表面新增保護層,英文裡叫seasoning,換句話說,油層越多的話鍋就越不沾(油層是少量多...
廚師長教你:如何“開鍋養鍋”,學會這招再也不怕炒菜粘鍋啦
01-06
njkgkmmtm妹子快快樂樂的脾氣都說了近兩年學不來的老闆理解K看看鏂默默陪看看老婆老婆買了mswfvn昆明嗎去嗎去辦你去嗎是嗎qnmmnnmwmwxmp用料鍋一個廚師長教你:如何“開鍋養鍋”,學會這招再也不怕炒菜粘鍋啦的做法首先...
【康巴赫】開鍋
06-11
生活就是油鹽醬醋茶再配上一口健康的好鍋~用料帶皮豬肉一塊【康巴赫】開鍋的做法先把鍋清洗一下因為這口鍋採用的是【蜂巢浮雕不粘工藝】,所以開中小火就有大火的效果,開鍋開小火就可以啦~將帶皮豬肉放入鍋內,用筷子按著“...
開鍋羊肉湯
06-08
非常樸實的一道菜,原料足夠好的話通常都是吃食材本身的味道。朋友問我羊肉湯怎麼做,記錄一下分享給大家,是媽媽從維吾爾族鄰居那裡學來的。用料新疆羊肉胡蘿蔔根水克洋蔥(皮牙子)個香菜花椒粒薑片胡椒粉克鹽克開鍋羊肉湯的...
老王燒烤(摩飛鍋開鍋啦)
09-16
一人食二人食四人食都合適,這次是四個人吃,人多了感覺一個鍋不夠用~用料土豆1個洋蔥個牛腿菇300克口蘑200克牛肉500克五花肉500克廣味臘腸150克生菜500克郡肝200克四季豆200克韭菜400克紅薯1個老王燒烤(摩飛鍋開鍋啦)的...
29元買的鐵鍋如何開鍋變不粘,開鍋步驟及保養
08-20
一口29塊錢買回來的純熟鐵鍋,要想讓它變成廚房炒菜利器,得先開鍋,好的開鍋加上日常保養,炒個粉條,煎個雞蛋,怎麼都不會粘鍋,讓你輕輕鬆鬆做好菜。用料豬肥肉1塊29元買的鐵鍋如何開鍋變不粘,開鍋步驟及保養的做法29元淘來的圓...
噴香的豬油!煉豬油是開鍋最好的方法不接受反駁~
06-27
這裡只說豬油多麼好吃多麼實用至於吃豬油的壞處吃完再說叭!用料板油/肥肉生薑一大塊噴香的豬油!煉豬油是開鍋最好的方法不接受反駁~的做法板油適量,我這裡有。。。十塊一斤反正花了48塊錢讓豬肉榮幫你切成塊,賣豬肉的都很...
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