萌萌噠千層饅頭蛋糕

喜歡饅頭勝過蛋糕，模擬蛋糕的樣子，為自己2020年的生日留下一段特別的記憶。

用料  

萌萌噠千層饅頭蛋糕的做法  

1. 麵糰大致揉到光滑後，首先平均分成兩份，其中一份和成紅色麵糰，另一份白色取一小坨和成綠色麵糰。

2. 然後將白色和紅色麵糰分別分出3個65克一個的小麵糰，逐一揉至光滑後擀成直徑為15釐米左右的圓片（如果擀不圓可藉助差不多大小的慕斯圈或蛋糕模具等工具輔助造型），紅白兩種顏色的面片交替疊加起來，放入蒸籠內。

3. 接下來用剩餘的紅色和綠色麵糰製作草莓和葉子。每顆紅色麵糰大約4-5克，反覆按壓排氣後手掌心內搓成光滑的小麵糰，並將一頭搓成水滴狀，用牙籤在麵糰上扎出草莓表面的小孔。綠色麵糰擀成薄片後，用適當大小的工具（裱花嘴、筆蓋等）切成與草莓對應數量的圓片，再用剪刀剪出葉子的形狀，稍微塗一點水粘在草莓頂部。所有草莓做好後按個人喜好與饅頭蛋糕體進行組裝，同樣也要適當塗一點水便於粘合。隨後進行一次性發酵，大概室溫26度左右發酵35-45分鐘（具體時間視發酵狀態而定，麵糰約發至兩倍大，指腹輕按麵糰表面時能緩慢回彈即可）。待發酵完成後，入事先燒開水的蒸鍋，上汽大火蒸15分鐘左右關火，再燜5分鐘出鍋。

小貼士

1、和麵的水量要酌情新增，不同麵粉吸水性不同，冬季和夏季室內溼度也不同，都會影響具體水量。
2、夏季室溫較高，造型類的饅頭製作時揉麵速度要加快，否則麵糰提前發酵了會直接影響蒸出來的成品美觀度，可藉助冰箱冷藏讓麵糰降溫，以此降低發酵速度。
3、蒸好的饅頭立即出鍋晾涼，如果當下不吃，可待冷卻後密封好放入冰箱冷凍儲存，要吃時直接上鍋蒸10分鐘即可。