南瓜饅頭（萌萌噠）

第一次做南瓜饅頭，萌萌噠，成功✌️

用料  

南瓜饅頭（萌萌噠）的做法  

1. 南瓜切成小塊，加少量水，蓋上保鮮膜，在微波爐裡叮4到5分鐘。（南瓜也可以放在蒸鍋裡蒸）當然，採用不同的方式讓南瓜熟軟，含水量不一樣，影響和麵粉攪拌水量。熟軟的南瓜冷卻後，碾壓成南瓜泥備用。

2. 牛奶加熱到30度到35度左右，放入適量酵母，可以根據自己喜歡的口感適量加細砂糖攪拌，攪勻後，靜止5分鐘備用。牛奶先少放一點。

3. 加如麵粉、南瓜泥、加了酵母牛奶攪拌均勻，可以用麵包機揉麵。不過，我是用手動揉麵，大約10分鐘左右，揉到麵粉團軟硬適度，和麵粉盆光滑就OK，然後蓋上保鮮膜發酵。

4. 和好的麵粉團發酵成2個大就OK。冬天的時候，可以放在15度左右的溫水的蒸鍋上發酵。一般40分鐘就👌

5. 發酵後的麵粉團，拿出放在面板上在次進行揉麵，揉大約3分鐘左右，相當於對面團進行放氣。然後搓成條。然後切成4釐米左右的劑子。

6. 把劑子搓圓後，用粗線把圓圓的小饅頭分成8等份，因為是第一次做，南瓜瓣分得不均勻，粗線捏印不需要太深，因為蒸的時候還會加深。為了饅頭蒸好後容易把粗線拆除，可以在粗線上抹點油。

7. 蒸的時候，冷水上鍋蒸，大火蒸20分鐘左右，中途不能揭鍋蓋，蒸好後關火悶5分鐘左右，取出放在面板上，快速把線條拆除，將抹茶餅乾棍切成小條，做成南瓜蒂。大功告成！